FORMAGGIO DELLA TUSCIA

– matur, intens și cu rădăcini.

Un pecorino adevărat, din inima Italiei – zona Tuscia (Viterbo), făcut din lapte de oaie și lăsat să se transforme în timp.

Se maturează luni întregi, este îngrijit manual, uns, întors, urmărit. Nu este un produs grăbit. Este unul crescut.

Crusta devine dură, ușor rustică. Interiorul – compact, ușor friabil. Iar gustul… începe blând și se duce spre un final ușor picant, cu persistență.

Este genul de brânză care cere puțin și oferă mult.

👉 Pe platouri, lângă mezeluri și un pahar de vin
👉 Ras peste paste sau preparate calde
👉 În bucăți simple, cu pâine și ulei bun
👉 Sau ca final de masă, alături de fructe sau un strop de miere

Nu este o brânză pentru grabă. Este pentru cei care știu să stea un pic.

— Chef Laura Simona Crișan
Sfizioso